Werkwijze:

Verhit de oven op 170° en verhit de grilpan. Meng 1 dl olijfolie met 1 el currypoeder en smeer hiermee de varkensoesters in. Stoof de gesneden uien, appel, wortel en selder aan in olijfolie en laat ze rustig kleuren. Blus met de bouillon, de room en de gesneden ananas en laat het geheel 15 minuten rustig pruttelen. Mix de saus fijn in de blender. Giet ze door een zeef om alle stukjes eruit te halen. Quadrilleer de varkensoesters op de grill: dat is een ruitjespatroon grillen. Haal ze van de grill en schuif ze, afhankelijk van de dikte, 7 tot 10 minuten in de oven. De varkensoesters moeten nog wat veerkrachtig en saignant zijn. Haal het vlees uit de oven en laat het onder aluminiumfolie 15 minuten rusten. Kook de basmatirijst ondertussen gaar in zout water. Serveer samen met het vlees, overgiet met de saus en werk af met de gesnipperde chili en koriander. Geef er wat stukjes limoen bij om zelf over het gerecht te druppelen.