Méthode:

Chauffez le four à 160°. Posez une feuille de papier beurré dans un plat pouvant aller au four. Placez-y une tranche de viande, une tranche de fromage et une tranche de jambon, alignées l’une contre l’autre. Répétez l’opération et fermez la rangée avec une troisième tranche de viande. Alignez quatre rangées identiques. Cela permet de réduire le temps de cuisson de la viande précuite. Versez le yaourt dans le mixeur, ajoutez le concombre et mélangez finement. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre et la ciboulette hachée. Mettez la viande au four pendant 15 minutes, puis laissez-la reposer sous une feuille d’aluminium. Faites cuire les pommes de terre épluchées dans de l’eau salée et réduisez-les en purée. Faites revenir les épinards dans un peu d’huile d’olive avant de les ajouter à la purée, ainsi que les oignons de printemps finement hachés. Mélangez le beurre et le lait, et assaisonnez avec du poivre, du sel et de la noix de muscade. Gardez la purée au chaud. Faire revenir l’oignon haché dans l’huile d’olive. Ajoutez les haricots princesse et l’ail écrasé et laissez mijoter jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Disposez le rôti orloff sur l’assiette, ajoutez un peu de stoemp et de haricots princesse. Versez la sauce de viande sur le plat et terminez avec le yaourt au concombre.