Méthode:

Pelez les pommes de terre et râpez-les avec une lame de taille moyenne. Ne lavez pas le les pommes de terre râpées afin de conserver leur amidon. De plus, les rösti ne se décomposeront pas lors de la cuisson. Poivrez les pommes de terre râpées et mélangez. Versez un peu d’huile dans la poêle et
faites revenir le bacon jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Retirez le bacon de la poêle et laissez reposer
un instant. Versez à nouveau un peu d’huile dans la poêle et dorez les rösti des deux côtés. Placez-le bacon du côté frit pendant que le fond continue à cuire. Déposez les rösti sur une plaque à pâtisserie couverte de papier beurre et mettez au four à 180° pendant 5 minutes. Coupez les champignons en tranches. Versez un peu d’huile dans la poêle et faites revenir les champignons, avec le thym, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirez les rösti du four et mettez-les dans une assiette. Nappez de champignons et du reste de l’huile de la poêle.