Méthode:

Coupez les saucisses en fines lanières, ainsi que les champignons et les asperges. Faites-les revenir dans un wok dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Mettez de côté.

Hachez l’échalote et faites revenir dans l’huile d’olive. Ajoutez le risotto et le faire revenir dans l’huile pendant 1 minute. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire complètement. Bien mélanger. Baissez le feu et ajoutez progressivement le bouillon en remuant le risotto tout le temps. Répétez cette opération jusqu’à ce que le risotto soit al dente. Retirez du feu, ajoutez le parmesan et le beurre sans remuer, et laissez couvert 3-4 minutes. Maintenant, retirez le couvercle, assaisonnez avec du sel et du poivre et remuez bien. Servir directement dans l’assiette. Disposez-y la saucisse, les asperges et les champignons. Versez du pesto autour avec une cuillère et terminez éventuellement avec du parmesan frais.