Pomme de terre croquante à la tête de porc, mimosa de cornichon

  • 25 min.

Ingrédients:

-
pers.
+
tranche de tête de porc Duroc d’Olives 1pièce
huile d’olive Duroc d’Olives 20cl
bouquet de ciboulette 1pièces
gros cornichons 4pièces
œufs durs 2pièces
grosses pommes de terre 2pièces
COPIER LES INGRÉDIENTS

Méthode:

Préchauffez le four à 180°. Écrasez finement les œufs durs. Coupez les cornichons en petits dés et hachez la ciboulette. Ajoutez le tout aux œufs et mélangez. Couper la pomme de terre en tranches de 0,5 cm d’épaisseur. Découpez les tranches à l’aide d’une forme à découpe et faites-les dorer à une poêle avec un peu d’huile d’olive. Disposez les tranches dans un plat allant au four et cuisez-les au four pendant 5 minutes. Utilisez la même forme à découpe pour les tranches de tête de porc. Pour la présentation, placez la pomme de terre croquante dans l’assiette, puis une tranche de tête de porc et finissez avec le mimosa de cornichon.

Chef

Tom Cosaert, L'Hôte