Méthode:

Disposez 4 feuilles de papier aluminium sur le plan de travail. Placez 5 tranches de lard l’une à côté de l’autre sur chaque feuille en vous assurant qu’elles se chevauchent. Salez et poivrez la viande hachée et roulez-les pour former des saucisses de 100 g. Disposez les saucisses sur les tranches de lard.
Roulez les tranches de lard autour de la saucisse. Ensuite, enroulez fermement chaque saucisse dans du papier d’aluminium. Laissez reposer les saucisses au réfrigérateur. Préchauffez le four à 190°. Découpez les feuilles de pâte feuilletée en carrés de 8 à 10 cm, selon la taille des saucisses. Déballez les saucisses du papier d’aluminium et placez-les sur la pâte feuilletée. Enroulez-les soigneusement et, à l’aide d’une fourchette, percez quelques trous dans la pâte pour permettre à la vapeur de s’échapper lors de la cuisson. Faites cuire les saucisses pendant 25 minutes.
Coupez le chou vert et l’échalote en julienne.
Hachez les herbes vertes et ajoutez-les. Ajoutez un peu de vinaigre de vin blanc, de poivre et de sel. Servez les pains saucisses sur une planche, accompagnés d’une salade de chou.