Méthode:

Faites fondre le beurre et faites-y dorer l’oignon. Ajoutez la crème et le lait et épicez avec sel, poivre et noix de muscade. Coupez le chou-fleur en fines tranches et déposez-les côte à côte dans un plat à gratin. Saupoudrez de dés de jambon et de la moitié des asperges coupées en petits morceaux. Arrosez de sauce et saupoudrez de parmesan. Faites gratiner 20 minutes dans le four à 180°C. À l’aide d’un économe, coupez de longs rubans dans les asperges restantes. Épicez avec de l’huile d’olive, du poivre et du sel. Servez une portion de gratin accompagnée d’un peu de salade d’asperges.