Werkwijze:

Smelt de boter en stoof hierin de ui goudbruin. Voeg de room en de melk toe en kruid af met peper, zout en nootmuskaat.

Snijd de bloemkool in fijne schijfjes en leg ze naast elkaar in een ovenschaal. Strooi er de hamblokjes en de helft van de in kleine stukjes gesneden asperges over.
Overgiet met de saus en strooi de Parmezaan erbovenop. Gratineer 20 minuten in de oven op 180°. Snijd lange slierten van de resterende asperges met een dunschiller. Kruid met wat olijfolie, peper en zout. Schep een portie van de gratin en werk af met een slaatje van de asperges.