Faites bouillir 2 casseroles d’eau salée. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits morceaux et faites-les bouillir jusqu’à ce qu’elles soient tendres. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le brocoli aux pommes de terre bouillantes. Égouttez les légumes et écrasez-les. Salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade. Pelez les jeunes carottes et faites-les bouillir dans la deuxième casserole pendant
8 minutes. Égouttez-les et rincez-les sous l’eau froide. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les carottes avec l’ail. Ajoutez le miel et caramélisez pendant
1 minute. Déglacez avec du vinaigre. Mettez
le couvercle sur la casserole et laissez mijoter jusqu’au moment de servir. Faites fondre le beurre dans la poêle, ajoutez un peu d’huile d’olive et cuisez les escalopes de porc pendant 3 minutes de chaque côté. Retirez la viande
du feu et laissez-la reposer quelques minutes. Servez les escalopes avec le stoemp et les carottes.