Côte de porc Tomahawk grillé avec légumes grillés et beurre maître d’hôtel

  • 35 min.

Ingrédients:

-
pers.
+
steaks tomahawk Duroc d’Olives 4pièces
jeunes oignons 8pièces
oignons rouges 4pièces
ail 4gousses
romarin 1botte
huile d’olive Duroc d’Olives 2dl
cresson (frais) 1botte
rouleau de beurre maître d’hôtel 1pièce
poivre 1pincée
sel 1pincée
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Méthode:

Chauffez la poêle à griller. Badigeonnez les steaks tomahawk d’huile. Salez et poivrez. Grillez la viande dans les deux sens pour obtenir un joli quadrillage. Placez les tomahawks pendant 15 minutes dans le four préchauffé à 180° pour que la viande soit cuite, mais encore rosée. Entre-temps, faites griller un oignon rouge, un jeune oignon, l’ail et le romarin dans une poêle à griller. Disposez les légumes dans un plat pour le four, arrosez- les avec un peu d’huile d’olive et laissez cuire pendant 10 minutes. Retirez la viande du four et disposez-la dans des assiettes, au centre de la ronde de légumes, et agrémentez de cresson frais. Mettez sur chaque morceau de viande une rondelle de beurre maître d’hôtel.

Chef

Tom Cosaert, L'Hôte