Gegrilde varkenscôte à l’os met gegrilde groenten en hofmeesterboter
35 min.
Benodigdheden:
-
pers.
+| Duroc d’Olives tomahawk steaks Product bestellen | 4stuk(s) |
| lente-uitjes | 8stuk(s) |
| rode uien | 4stuk(s) |
| look | 4teentje(s) |
| rozemarijn | 1bundel(s) |
| Duroc d’Olives olijfolie Product bestellen | 2dl |
| waterkers | 1bundel(s) |
| rol hofmeesterboter | 1stuk(s) |
| peper | 1snuifje(s) |
| zout | 1snuifje(s) |
Werkwijze:
Verwarm de grillpan. Kruid de côte à l’os steaks met olie, peper en zout. Gril ze in 2 richtingen voor een mooie “quadrillage” op het vlees. Plaats het vlees 15 minuutjes in de op 180° verwarmde oven. Zo is het vlees gebakken en nog rosé.
Gril intussen de rode ui, de lente-ui, de look en de rozemarijn in een grillpan.
Schik de groenten in een ovenschaal, overgiet ze met wat olijfolie en laat ze 10 minuutjes in de oven meebakken. Haal het vlees uit de oven en leg het midden op de borden.
Schik de groenten eromheen en werk af met de verse waterkers. Leg op elk stuk vlees een schijfje hofmeesterboter.
Chef
Tom Cosaert, L'Hôte
Dit gerecht verscheen in:
