Côtelettes à la sauce aux échalotes, pommes de terre à l’ail et salade romaine

Côtelettes à la sauce aux échalotes, pommes de terre à l’ail et salade romaine

30 min.

Ingrédients:

pers.

côtelettes Duroc d’Olives Commandez ce produit	4pièce(s)	4
grandes échalotes	4pièce(s)	4
vin rouge	1dl	1
bouillon de viande	2dl	2
romarin	1cs	1
grosses pommes de terre	8pièce(s)	8
persil	10g	10
oignons grillés séchés	50g	50
copeaux de parmesan	50g	50
poivre
sel
huile d’olive Duroc d’Olives	2dl	2
vinaigre balsamique	1cs	1

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Méthode:

Faites dorer les côtelettes et laissez-les reposer. Faites cuire les échalotes avec le romarin dans un fond d’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Arrosez de vin rouge. Faites réduire de moitié et ajoutez le bouil- lon de viande. Laissez encore mijoter

2 minutes et mélangez. Coupez les pommes de terre en bâtonnets et passez-les d’abord à la friture 4 minutes à 140°C. Cuisez-les ensuite pendant 2 minutes à 180°C. Mélangez la salade avec le parmesan,

les oignons, le sel, le poivre, le vinaigre et un peu d’huile d’olive. Coupez la viande et servez avec la salade mélangée. Décorez les pommes de terre d’un peu de mayonnaise à l’ail et parsemez de persil.