Méthode:

Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Faites revenir l’oignon haché et ajoutez la viande hachée. Faites revenir la viande et assaisonnez avec l’ail, le piment, le cumin, le paprika et l’origan. Ajoutez le bouillon, ainsi que la purée de tomates et les dés de tomates. Mettez le couvercle sur la marmite et laissez mijoter pendant une heure. Ajoutez les haricots rouges tout en remuant, remettez le couvercle et laissez mijoter pendant une demi-heure. Salez, poivrez et ajoutez le maïs. Coupez les poivrons en fines lamelles, mélangez-les à la salade et ajoutez un peu d’huile d’olive. Disposez le chili con carne sur une assiette. Dans des bols séparés, servez les quartiers de citron vert, la salade, le guacamole et le pain. Saupoudrez de persil haché.