Werkwijze:

Verhit wat olie in een stoofpot. Stoof de gesnip-perde ui aan en voeg er het gehakt bij. Laat het vlees kleuren en kruid het met de look, chilipe-per, komijn, paprikapoeder en oregano. Voeg er de bouillon bij, samen met de tomatenpuree en de tomatenblokjes. Zet het deksel op de pot en laat het geheel een uurtje lang rustig pruttelen. Voeg er al roerend de kidneybonen bij, zet er het deksel weer op en laat alles samen nog een half uurtje verder pruttelen. Kruid af met peper en zout en voeg er de maïs bij. Snijd de paprika’s in fijne reepjes, vermeng ze met de salade en giet er wat olijfolie overheen. Schik de chili con carne op een bord en serveer met, in aparte kommetjes, de partjes limoen, salade, guacamole en brood. Strooi er wat gehakte peterselie overheen.