Méthode:

Préchauffez le four à 180°. Préchauffez la
poêle à griller. Coupez les aubergines en deux, taillez-les en croix et nappez-les d’huile d’olive. Salez et poivrez. Mettez-les au four pendant
30 minutes. Retirez la chair et mélangez-la avec le basilic, le persil et l’origan. Faites revenir l’ail écrasé dans de l’huile d’olive. Ajoutez les câpres, les anchois, les tomates séchées et le piment séché. Laissez réduire et ajoutez le tout au caviar d’aubergine. Grillez les saucisses pendant 2 minutes de chaque côté et mettez-les au four pendant 8 minutes. Enduisez d’huile l’intérieur des pains à hot-dog et toastez-les pour qu’ils soient croustillants. Disposez la saucisse sur le pain et nappez de caviar d’aubergine.
Finissez avec un peu de basilic ou d’origan frais.