Werkwijze:

Verwarm de oven op 180°. Verwarm de grillpan. Halveer de aubergines, snijd ze gekruist in en giet er olijfolie over. Kruid met peper en zout. Schuif ze voor 30 minuten in de oven. Schep er het vruchtvlees uit en mix het fijn met de basilicum, peterselie en oregano. Stoof de geplette look in olijfolie. Voeg er de kappertjes, ansjovis, zongedroogde tomaten en gedroogde chili bij. Laat alles wegsmelten en voeg dit bij de auberginekaviaar. Gril de worsten 2 minuten langs elke kant en bak ze 8 minuten in de oven. Giet een scheutje olie over de binnenkant van de broodjes en gril ze kort tot ze krokant zijn. Schik de worst op het brood en schep er de auberginekaviaar op. Werk af met wat verse basilicum of oregano.