Salez et poivrez la viande hachée. Incorporez la ciboulette hachée. À l’aide du presse hamburger Duroc d’Olives, composez
4 hamburgers. Faites-les griller pendant

3 minutes de chaque côté et mettez-les à cuire pendant 6 minutes dans un four préchauffé
à 180°. Faites brièvement griller les asperges pour qu’elles soient cuites, mais encore un peu croquantes. Assaisonnez avec du poivre, du sel et un peu d’huile d’olive. Faites fondre le beurre dans la poêle et faites cuire les tranches de pain grillées des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Égouttez-les sur du papier cuisine absorbant. Coupez les tomates en tranches et émincez l’oignon de printemps. Étalez la sauce béarnaise sur le pain toasté, déposez-y la tomate et la ciboulette.

Disposez le burger et nappez-le de sauce béarnaise. Terminez avec les asperges vertes et fermez avec la deuxième tranche de pain toasté.