Kruid het gehakt met peper en zout.
Meng er de gesnipperde bieslook bij en maak er met de Duroc d’Olives vorm 4 hamburgers van. Gril ze 3 minuutjes langs elke kant en bak ze 6 minuten af in een op 180° voorverwarmde oven. Gril de asperges kort zodat ze gaar worden maar toch nog net wat krokant blijven. Kruid ze met peper, zout en wat olijfolie. Smelt boter in de pan en bak beide kanten van de toastbroodsneden goudbruin en krokant. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Snijd de tomaten in schijven en de lente-ui in lange reepjes. Smeer de onderste toast in met bearnaisesaus, leg daarop de tomaat en de lente-ui. Schik hierop de burger en giet er opnieuw bearnaisesaus over. Werk af met de groene asperges en tot slot met de bovenste toast.