Burger au gorgonzola et aux noix
35 min.
Ingrédients:
| viande hachée Duroc d’Olives | 800g |
| buns au choix | 4pièce(s) |
| échalotes | 2pièce(s) |
| beurre | 10g |
| farine | 10g |
| lait | 1dl |
| crème | 5cl |
| gorgonzola | 100g |
| noix | 100g |
| roquette | 200g |
| confit d’oignons | 1cs |
| huile d’olive Duroc d’Olives | 1scheutjes |
| sel | 1pincée(s) |
| poivre | 1pincée(s) |
Méthode:
Salez et poivrez la viande hachée. À l’aide du presse hamburger Duroc d’Olives, composez les hamburgers. Faites-les griller pendant
3 minutes de chaque côté et mettez-les à cuire pendant 6 minutes dans un four préchauffé à 180°. Enduisez les pains avec un peu d’huile et toastez-les. Hachez les échalotes et faites-les revenir au beurre. Ajoutez la farine et laissez
le roux sécher sur le feu. Versez le lait et la crème et remuez bien pour détendre le roux. Portez doucement à ébullition et laissez mijoter pendant 1 minute pour que le roux épaississe. Retirez du feu et ajoutez le gorgonzola en remuant. Couvrez le fond du petit pain
de confit d’oignons, ajoutez la roquette, le burger, à nouveau un peu de roquette et nappez généreusement de sauce gorgonzola. Saupoudrez de noix et refermez le petit pain.
Chef
Tom Cosaert, L'Hôte
Ce plat est apparu dans :
