Brochette de porc au lard et salade italienne

  • 25 min.

Ingrédients:

-
pers.
+
tomates 4pièces
mozzarella 250grammes
bouquet de basilic frais 1pièce
bouquet de roquette fraîche 1pièce
poivron rouge 1pièce
ranches de pain épaisses, sans la croûte 4tranches
huile d’olive Duroc d’Olives 50cl
vinaigre balsamique 1cuillère
dés de viande pour brochette Duroc d’Olives 16pièces
lard Duroc d’Olives 3tranches
chapelure nature 50grammes
œufs 2pièces
farine 50grammes
romarin séché 1cuillère
poivre 1pincée
sel 1cuillère
COPIER LES INGRÉDIENTS

Méthode:

Pour la salade, coupez les tomates, la mozzarella et le poivron en morceaux de taille égale. Mélangez-les à la roquette, avec le basilic haché. Épicez avec du sel, du poivre, de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique. Faites dorer les dés de pain dans un peu d’huile d’olive. Égouttez-les sur du papier de cuisine et ajoutez-les à la salade. Ajoutez le romarin à la chapelure. Passez les dés de porc dans la farine, ensuite dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure. Faites dorer les brochettes dans une poêle avec une épaisse couche d’huile.
Égouttez et servez avec la salade.

Chef

Tom Cosaert, L'Hôte