Méthode:

Préchauffez le barbecue à 180°. Découpez les boudins blancs en 4 morceaux égaux, placez-les dans un bol et mélangez avec la harissa et un peu d’huile d’olive. Dans une casserole, versez un peu d’huile d’olive, les champignons entiers et quelques cs d’eau, couvrez et laissez-les cuire à l’étouffée pendant 4 minutes. Coupez le lard en tranches épaisses de 0,5 cm d’épaisseur. Piquez successivement un morceau de boudin blanc, un champignon et un morceau de lard sur une brochette jusqu’à ce que vous ayez 4 morceaux de chaque ingrédient sur une brochette. Salez et poivrez. Faites griller pendant 5 minutes sur le barbecue. Retournez-les régulièrement pour que la harissa ne brûle pas.