Werkwijze:

Verwarm de BBQ en zet de temperatuur op 180°. Snijd de witte pens in 4 gelijke stukken en meng ze in een kom met de harissa en wat olijfolie. Doe wat olijfolie, de gehele champignons en enkele eetlepels water in een kookpotje, zet het deksel erop en laat ze 4 minuten rustig stomen. Snijd het spek in dikke plakken van 0,5 cm dik. Prik achtereenvolgens een stuk witte pens, een champignon en een stukje spek op een satéstokje tot je van elk 4 stuks op een stokje hebt. Kruid met peper en zout. Gril 5 minuten op de BBQ. Draai ze regelmatig om zodat de harissa niet aanbrandt.