Méthode:

Découpez les travers de porc. Poivrez et salez. Mettez un peu d’huile dans une cocotte et faites dorer les travers de porc. Sortez-les et faites cuire dans la cocotte l’oignon coupé et les carottes. Remettez les travers de porc dans la cocotte, saupoudrez de farine et versez la bière et le bouillon. Étalez le miel et la moutarde sur le pain que vous placez, côté garniture, dans le bouillon. Laissez mijoter pendant 2,5 heures à feu doux. Servez avec la purée et un peu de cresson.