Rodenbachribbetjes met aardappelpuree

  • 180 min.

Benodigdheden:

-
pers.
+
Latten Duroc d’Olives ribben 4stuk
Duroc d’Olives olijfolie 3dl
Uien 4
Grote wortelen 4
Sneden brood 2
Honing 2eetlepels
Mosterd 2eetlepels
Flesjes Rodenbach Grand Cru 2
Varkensbouillon 5dl
Peper en zout
Aardappelpuree 800 g
Botjes tuinkers 2
INGREDIËNTEN KOPIËREN

Werkwijze:

Snijd de ribben van elkaar en kruid ze met peper en zout. Doe wat olie in een stoofpot en bak ze hierin langs alle zijden goudbruin. Haal ze eruit en bak in dezelfde pot de gesneden ui en de wortelen.
Leg de ribben er weer in, bestrooi met wat bloem en blus met het bier en de bouillon.
Besmeer het brood met de honing en de mosterd en leg het omgekeerd in de bouillon.
Laat het geheel 2,5 uur rustig pruttelen op een heel laag vuurtje. Serveer met de puree en wat tuinkers.

Chef

Tom Cosaert, Foodoo

Dit gerecht verscheen in: