Réglez le four en position grill (180°).
Faites bouillir de l’eau salée. Pelez les pommes de terre et coupez-les en tranches de 2 à 3 mm
à l’aide de la mandoline ou d’un couteau.
Faites cuire les tranches pendant 6 minutes dans l’eau salée, égouttez-les et placez-les côte
à côte dans un plat à four. Assaisonnez les pommes de terre avec du poivre, du sel et de
la noix de muscade. Versez le lait et la crème, saupoudrez de fromage et terminez avec le thym séché. Mettez le plat au fond du four préchauffé pendant 10 minutes. Versez les petits pois dans une passoire que vous placez dans l’évier rempli d’eau chaude. Faites chauffer la poêle et faites griller les saucisses pendant
2 minutes. Ensuite, placez-les dans le fond du four pendant 8 minutes. Coupez l’oignon et
le lard en lanières et faites-les cuire à l’étouffée dans de l’huile d’olive. Ajoutez les petits pois, laissez mijoter avant de terminer avec la menthe hachée. Salez, poivrez et saupoudrez d’oignon haché.