Gegrilde worst met aardappelgratin, minted peas met spek

  • 20 min.

Benodigdheden:

-
pers.
+
Duroc d’Olives worsten 4stuk
Duroc d’Olives spek 8snede
diepvrieserwten 600g
ui 1stuk
munt 1bundel
pijpajuin 1bundel
aardappelen 6stuk
melk 2dl
room (40 %) 2dl
gedroogde tijm 1eetlepels
gruyère 100g
peper 1snuifjes
zout 1snuifjes
nootmuskaat 1snuifjes
Duroc d’Olives olijfolie 1eetlepels
INGREDIËNTEN KOPIËREN

Werkwijze:

Zet de oven op grillstand (180°) en verhit de grillpan. Breng gezouten water aan de kook. Schil de aardappelen en snijd ze met de mandoline of een mes in plakjes van 2 tot 3 mm. Kook de schijfjes 6 minuutjes, giet ze af en leg ze naast elkaar in een ovenschaal. Kruid de aardappelen met peper, zout en nootmuskaat. Giet er de melk en de room over, strooi er de kaas over en werk af met de gedroogde tijm. Schuif de schotel 10 minuten onderaan in de voorverwarmde oven. Giet de erwten in een vergiet en plaats ze in de spoelbak met warm water. Gril de worsten 2 minuten langs beide kanten en bak ze 8 minuten mee, onderaan in de oven. Snijd de ui en het spek in reepjes en stoof ze in wat olijfolie. Voeg de erwten erbij, laat ze even meestoven en werk af met wat gesnipperde munt. Kruid met peper en zout en strooi er wat gesnipperde pijpajuin overheen.

Chef

Tom Cosaert, L'Hôte

Dit gerecht verscheen in: