Méthode:

Préchauffez le four à 180°C.cDéposez les portobello sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arrosez-les d’huile d’olive, salez et poivrez. Faites-les cuire 10 minutes au four, puis réservez. Faites revenir les dés de porc dans un peu de beurre. Assaisonnez de sel et de poivre, puis saupoudrez de farine. Ajoutez les oignons émincés et laissez-les suer légèrement. Déglacez avec la bière et le bouillon. Ajoutez le thym, le laurier, le sirop de Liège, la tranche de pain tartinée de moutarde et laissez mijoter à couvert pendant 1h30. Retirez la viande et laissez réduire la sauce 10 minutes jusqu’à la consistance souhaitée. Déposez les portobello dans la sauce et farcissez-les avec la viande. Remettez le tout au four pendant 5 à 7 minutes. Faites sauter le mélange de champignons, les shiitakés, l’ail haché et les oignons grelots dans du beurre jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Sortez les portobello du four, répartissez les champignons poêlés autour et entre la viande. Décorez avec un peu de cresson frais.