Préchauffez le four à 170°. Versez un peu d’huile d’olive dans une casserole et cuisez les steaks pour que les deux côtés soient bien croustillants. Disposez dans un plat et placez-les 6 à 8 minutes dans le four jusqu’à ce que la chair soit cuite, mais toujours rosée. En attendant, coupez la tomate et la mozzarella en fines tranches et déposez-les alternativement sur les assiettes. Versez une rasade généreuse d’huile d’olive. Salez et poivrez.Enlevez les steaks du plat et découpez-les en fines tranches. Disposez les tranches entre la tomate et mozzarella et agrémentez les de pesto de basilic et les feuilles de basilic frais.