Verwarm de oven op 170°. Bak de steaks langs beide kanten krokant in een pan met olijfolie. Schik ze in een ovenschaal en bak ze 6 tot 8 minuutjes verder in de oven tot de binnenkant gebakken is, maar wel nog rosé. Snijd ondertussen de tomaat en de mozzarella in fijne sneetjes en schik ze afwisselend op de borden. Kruid het geheel royaal met olijfolie, peper en zout. Haal de steaks uit de ovenschaal en versnijd ze in fijne sneetjes. Schik ze tussen de tomaat-mozzarella en werk het gerecht af met de basilicumpesto en blaadjes verse basilicum.