Méthode:

Faites dorer les joues à l’huile d’olive, puis retirez-les de la casserole. Coupez l’oignon, la carotte et le céleri en petits cubes et faites-les cuire dans la même huile. Saupoudrez les joues de farine, faites-les revenir, puis déglacez avec la Westmalle et le bouillon de viande. Ajoutez le garam masala et le curry et laissez le tout mijoter doucement pendant 2 heures jusqu’à ce que les joues soient bien tendres. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en frites. Pochez-les 4 minutes à 140°. Cuisez les frites à 180° jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Servez avec la mayonnaise au curry.