Fries & summer stew

  • 45 min.

Ingrédients:

-
pers.
+
Carbonnades Duroc d’Olives 1kg
Huile d'olive Duroc d'Olives 4dl
Oignons 1pièces
Courgette 1pièces
Aubergine 1pièces
Tomates 2pièces
Champignons 100g
Poivron 1g
Ail 2gousses
Basilic 1botte
Passata de tomates 2dl
Bouillon de porc 6dl
Grosses pommes de terre 8pièces
Basilic Thai 1botte
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Méthode:

Préchauffez le four à 180°. Faites revenir les carbonnades dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées. Remisez au four dans une cocotte. Coupez en dés l’oignon, la courgette, l’aubergine, les tomates, les champignons et le poivron. Faites-les sauter dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez l’ail et le basilic. Déglacez avec la passata et le bouillon et versez ce mélange sur la viande. Enfournez pendant 1,5 h. Remuez à mi-cuisson. Préchauffez la friteuse à 140°. Coupez des frites dans les pommes de terre et plongez-les dans la friteuse pendant 3 minutes à 140°. Ensuite, passez-les au four à 180° jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Servez avec le ragoût d’été et finissez avec un peu de basilic thaï frais.

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