Méthode:

Assaisonnez le secreto avec du poivre, du sel et de l’huile d’olive et faites griller 2 minutes des deux côtés. Laissez-les reposer quelques instants sous du papier aluminium. Couper les champignons en deux et les faire revenir dans du beurre à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. Cuire les noisettes pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 180°. Sortir du four, laissez refroidir et hachez finement. Étendre une couche de Heks’nkaas sur les assiettes. Coupez le secreto en fines tranches. Disposez-les à plat sur les assiettes sur le fromage. Assaisonnez de poivre et de fleur de sel. Déposez quelques quenelles de Heks’nkaas sur la viande et déposez les champignons dessus. Terminez le tout avec quelques jeunes pousses, du cresson et des copeaux de parmesan. Saupoudrez sur le dessus du plat les quelques noix hachées.