Burger laqué façon asiatique, légumes marinés

  • 35 min.

Ingrédients:

-
pers.
+
viande hachée Duroc d’Olives 800grammes
pains naan fins 8pièces
lard Duroc d’Olives cuisson lente 4tranches
miel d’acacia 50grammes
sauce soja 5grammes
ketchup curry 20grammes
cumin 1grammes
gingembre râpé 1cuillères
salade iceberg 1pièces
germes de soja 100grammes
carottes 100grammes
jeunes oignons 4pièce
coriandre 1botte
sauce soja 1cuillères
vinaigre balsamique 1cuillères
citron vert 1pièce
d’huile d’olive 1pincée
poivre 1pincées
sel 1pincées
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Méthode:

Hachez finement la laitue, les pousses de
soja, les carottes, les oignons et la coriandre. Assaisonnez avec du poivre, du sel, de l’huile d’olive, de la sauce soja, du vinaigre balsamique et le jus d’un citron vert. Laissez mariner.
Salez et poivrez la viande hachée. À l’aide du presse hamburger Duroc d’Olives, composez les hamburgers. Faites-les griller pendant
3 minutes de chaque côté et mettez-les à cuire pendant 6 minutes dans un four préchauffé à 180°. Enduisez les pains burger avec un peu d’huile et toastez-les.
Grillez le bacon. Préparez la sauce laquée en mélangeant le miel, la sauce soja, le ketchup,
le cumin et le gingembre. Mettez les hamburgers et le bacon dans une casserole et couvrez-les
de la sauce laquée. Laissez cuire en tournant régulièrement pour que la viande soit entièrement laquée et coupez le feu.
Garnissez un pain naan avec les légumes marinés. Ajoutez un hamburger et une tranche de bacon et nappez avec la sauce laquée. Couvrez de quelques légumes marinés et refermez le pain naan.

Chef

Tom Cosaert, L'Hôte

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