Gelakte asian burger met gemarineerde groenten

  • 35 min.

Benodigdheden:

-
pers.
+
Duroc d’Olives gehakt800g
dunne naanbroodjes8stuk(s)
traag gegaard Duroc d’Olives buikspek4snede(n)
acaciahoning50g
sojasaus5g
curryketchup20g
komijn1g
geraspte gember1el
ijsbergsla1stuk(s)
sojascheuten100g
wortelen100g
lente-uitjes4stuk(s)
koriander1bundel(s)
sojasaus1el
balsamicoazijn1el
limoen1stuk(s)
Duroc d’Olives olijfolie1scheutjes
peper1snuifje(s)
zout1snuifje(s)
INGREDIËNTEN KOPIËREN

Werkwijze:

Snijd de sla, sojascheuten, wortelen, uitjes en koriander fijn. Kruid af met peper, zout, olijfolie, sojasaus, balsamicoazijn en het sap van 1 limoen. Laat dit even marineren.
Kruid het gehakt met peper en zout. Maak er met de Duroc d’Olives vorm hamburgers van. Gril ze 3 minuutjes langs elke kant en bak ze 6 minuten af in een op 180° voorverwarmde oven. Smeer de binnenkanten van elk broodje in met wat olie en gril ze krokant. Gril ook het spek even aan. Meng de honing, sojasaus, ketchup, komijn en gember tot laksaus.
Leg de burgers en het spek in een warme pan en giet er de lak over. Draai regelmatig om tot de lak mooi rond het vlees blijft plakken en zet dan het vuur uit. Beleg een naanbroodje met de gemarineerde groenten. Leg er een burger en een sneetje spek op en overgiet met de resterende lak. Schik er opnieuw wat gemari- neerde groenten op en sluit af met het tweede naanbroodje.

Chef

Tom Cosaert, L'Hôte

Dit gerecht verscheen in: