Gelakte asian burger met gemarineerde groenten

  • 35 min.

Benodigdheden:

-
pers.
+
Duroc d’Olives gehakt 800g
dunne naanbroodjes 8stuk
traag gegaard Duroc d’Olives buikspek 4snede
acaciahoning 50g
sojasaus 5g
curryketchup 20g
komijn 1g
geraspte gember 1eetlepels
ijsbergsla 1stuk
sojascheuten 100g
wortelen 100g
lente-uitjes 4stuk
koriander 1bundel
sojasaus 1eetlepels
balsamicoazijn 1eetlepels
limoen 1stuk
Duroc d’Olives olijfolie 1scheutjes
peper 1snuifjes
zout 1snuifjes
INGREDIËNTEN KOPIËREN

Werkwijze:

Snijd de sla, sojascheuten, wortelen, uitjes en koriander fijn. Kruid af met peper, zout, olijfolie, sojasaus, balsamicoazijn en het sap van 1 limoen. Laat dit even marineren.
Kruid het gehakt met peper en zout. Maak er met de Duroc d’Olives vorm hamburgers van. Gril ze 3 minuutjes langs elke kant en bak ze 6 minuten af in een op 180° voorverwarmde oven. Smeer de binnenkanten van elk broodje in met wat olie en gril ze krokant. Gril ook het spek even aan. Meng de honing, sojasaus, ketchup, komijn en gember tot laksaus.
Leg de burgers en het spek in een warme pan en giet er de lak over. Draai regelmatig om tot de lak mooi rond het vlees blijft plakken en zet dan het vuur uit. Beleg een naanbroodje met de gemarineerde groenten. Leg er een burger en een sneetje spek op en overgiet met de resterende lak. Schik er opnieuw wat gemari- neerde groenten op en sluit af met het tweede naanbroodje.

Chef

Tom Cosaert, L'Hôte

Dit gerecht verscheen in: