Burger focaccia, mayonnaise aux olives, roquette, parmesan et tomates

  • 15 min.

Ingrédients:

-
pers.
+
focaccia 1pièce
huile d’olive Duroc d’Olives 2dl
hachis de porc Duroc d’Olives 600grammes
parmesan 1cuillère
œuf 1pièce
mayonnaise 4cuillères
tapenade d’olives vertes 2cuillères
roquette 1bouquet
tomates 2pièces
poivre 1pincée
sel 1pincée
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Méthode:

Coupez la focaccia en 4 morceaux. Coupez-les en leur milieu et faites dorer les faces intérieures dans un peu d’huile d’olive.
Mélangez le hachis avec le parmesan
et l’œuf, poivrez, salez et façonnez des hamburgers de la taille des morceaux de focaccia.
Faites-les dorer au BBQ ou dans une poêle-gril.
Mélangez la tapenade à la mayonnaise. Coupez les tomates en tranches. Garnissez l’intérieur des pains avec de la mayonnaise à la tapenade, déposez une tranche de tomate et un peu de roquette, ensuite le burger, à nouveau de la mayonnaise et, pour terminer, une tranche de tomate et un peu de roquette. Refermez avec l’autre partie de la focaccia.

Chef

Tom Cosaert, L'Hôte