Focacciaburger met olijvenmayonaise, rucola, parmezaan en tomaat

  • 15 min.

Benodigdheden:

-
pers.
+
focacciabrood 1stuk
Duroc d’Olives olijfolie 2dl
Duroc d’Olives varkensgehakt 600g
Parmezaanse kaas 1eetlepels
ei 1stuk
mayonaise 4eetlepels
groene olijventapenade 2eetlepels
rucola 1bundel
tomaten 2stuk
peper 1snuifjes
zout 1snuifjes
INGREDIËNTEN KOPIËREN

Werkwijze:

Snijd het focacciabrood in 4 stukken. Snijd ze doormidden en bak de binnenkanten mooi goudbruin in wat olijfolie. Meng het gehakt met de Parmezaan en het ei, kruid met peper en zout en vorm er hamburgers van ter grootte van het focacciabrood. Bak ze mooi bruin op de BBQ of in de grilpan. Meng de tapenade bij de mayonaise. Snijd de tomaten in schijfjes.
Beleg nu de onderkant van het broodje met wat tapenademayonaise, daarop 1 schijfje tomaat en wat rucola, dan de burger, nog wat mayonaise en opnieuw 1 schijfje tomaat en wat rucola. Leg er de bovenkant van het focacciabrood op.

Chef

Tom Cosaert, L'Hôte