Werkwijze:

Verwarm de grill. Kruid de koteletten met peper, zout en olijfolie. Gril ze 3 minuten langs beide kanten en laat ze 5 minuten rusten onder aluminiumfolie. Snijd intussen de tomaten in stukjes, de olijven in rondjes, en was de rucola. Snijd het vlees in fijne reepjes. Garneer de reepjes met rucola, dan de tomaten, dan de olijven, en daarna de balsamicosiroop. Werk af met wat olijfolie en fleur de sel. Rasp er tot slot Parmezaanse kaas
overheen.