Tagliata di maiale ‘Duroc’

  • 20 min.

Ingrédients:

-
pers.
+
côtelettes Duroc d’Olives 4pièces
parmesan en bloc 200grammes
roquette 100grammes
mini tomates 100grammes
crème balsamique 2dl
olives noires 100grammes
poivre
sel
huile d’olive Duroc d’Olives 4dl
fleur de sel 1cuillères
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Méthode:

Chauffez le gril. Assaisonnez les côtelettes de poivre, sel et huile d’olive. Grillez-les pendant 3 minutes des deux côtés et laissez-les reposer pendant 5 minutes sous une feuille d’aluminium. Pendant ce temps, coupez les tomates, les olives en rondelles et lavez la roquette. Découpez la viande en fines lanières. Garnir les lanières de roquette, ajoutez les tomates, puis les olives et enfin, le sirop balsamique. Finissez avec l’huile d’olive et la fleur de sel. Enfin, saupoudrez de parmesan.

Chef

Tom Cosaert, L'Hôte