
Salade met guanciale, gefrituurde geitenkaas, honingmosterd en spinazie
Benodigdheden:
-
pers.
+Duroc d’Olives guanciale Product bestellen | 500g |
veldsla | 100g |
jonge spinazie | 100g |
sucrines | 8stuk(s) |
walnoten | 50g |
geitenkaas | 200g |
eieren | 4stuk(s) |
bloem | 100g |
paneermeel | 200g |
honing | 4el |
mosterd | 4el |
Werkwijze:
Verwarm je friteuse op 170°. Snijd de geitenkaas in schijfjes of blokjes. Wentel deze achtereenvolgens in de bloem, de geklutste eieren en het paneermeel. Frituur ze goudbruin. Verwarm een grillpan. Halveer de sucrines en gril ze kort langs beide kanten. Schik 4 stukjes per persoon op een bord. Schik er wat veldsla en jonge spinazie bij. Meng de honing met de mosterd. Bak de guanciale goudbruin in een pan. Blus met een scheutje water om de aanbaksels los te weken en laat het water verdampen. Giet de honingmosterd over de salade. Strooi en wat gehakte walnoten overheen. Schik de geitenkaas ertussen en werk het gerecht af met de guanciale.