Penne carbonara met porchetta, chorizo, witloof en spinaziesalade

  • 20 min.

Benodigdheden:

-
pers.
+
Duroc d’Olives porchetta 200g
chorizo 200g
penne 400g
room (40 %) 1dl
eierdooiers 3stuk
gemalen Parmezaanse kaas 50g
look 2teentjes
dille 1bundel
witloof 2stronk
roodlof 2stronk
spinazie 100g
venkel 1stuk
mandarijntje 1stuk
Duroc d’Olives olijfolie 1scheutjes
zout 1snuifjes
peper 1snuifjes
INGREDIËNTEN KOPIËREN

Werkwijze:

Breng gezouten water aan de kook en kook de pasta gaar. Meng de dooiers met de Parmezaanse kaas en zet dit opzij. Snijd de chorizo en de porchetta in kleine stukjes en bak ze in wat olijfolie, samen met de geplette look. Blus met de room en laat dit even inkoken. Meng intussen de gesneden witloof, roodlof, spinazie en gesnipperde venkel bij elkaar en werk af met partjes mandarijn, peper, zout en olijfolie. Giet de pasta af, laat ze 2 minuten afkoelen en giet er dan de ei- en kaasmengeling door. Roer dit meteen goed om en giet er dan de room met chorizo en porchetta bij.
Kruid met peper, zout en olijfolie. Werk af met gehakte dille.

Chef

Tom Cosaert, L'Hôte

Dit gerecht verscheen in: