In cola gemarineerde ribbetjes met roereirijst

  • 70 min.

Benodigdheden:

-
pers.
+
Duroc d'Olives ribben 4stuk
Duroc d'Olives olijfolie 2dl
Ketchup 1eetlepels
Geplette teentjes look 3stuk
Oestersaus 3eetlepels
Sojasaus 4eetlepels
Ketjap 1eetlepels
Sambal 1koffielepels
Geraspte gember 25g
Bruine suiker 3eetlepels
Scheutje sesamolie
Honing 1eetlepels
Peper
Zout
Cola 1l
Water 5dl
Sesamzaad 1eetlepels
Rijst 200g
Sojasaus 2dl
Zure room 5eetlepels
Handvol vers gehakte kruiden (bieslook, munt, koriander, peterselie) 1stuk
INGREDIËNTEN KOPIËREN

Werkwijze:

Meng voor de kookmarinade de cola met het water, 1 teentje look en kruid met peper en zout. Breng aan de kook en gaar de ribben 1 uur zachtjes tot het vlees bijna loskomt van het been. Haal voorzichtig uit en laat even rusten.

Meng voor de smeermarinade wat van de ingekookte kookmarinade met de ketchup, look, oestersaus, sojasaus, ketjap, sambal, gember, bruine suiker en sesamolie. Kruid met peper en zout. Bestrijk hiermee de ribben en gril ze indirect op een hoog vuur. Bestrijk regelmatig met de marinade en gril tot ze mooi krokant zijn aan de buitenkant. Bestrooi net voor het serveren met sesamzaadjes.

Kook de rijst gaar. Roerbak de eitjes in de pan, voeg de rijst toe en bak even mee. Blus met de sojasaus. Meng voor de dipsaus de zure room met de look en de verse kruiden. Kruid met peper en zout en wat olijfolie.

Chef

Robby De Rocker, The Butcher Shop / Kwaliteitsslagerij Robby en Nathalie, Vlierzele