In cola gemarineerde ribbetjes met roereirijst

  • 70 min.

Benodigdheden:

-
pers.
+
Duroc d'Olives ribben4stuk(s)
Duroc d'Olives olijfolie2dl
Ketchup1el
Geplette teentjes look3stuk(s)
Oestersaus3el
Sojasaus4el
Ketjap1el
Sambal1kl
Geraspte gember25g
Bruine suiker3el
Scheutje sesamolie
Honing1el
Peper
Zout
Cola1l
Water5dl
Sesamzaad1el
Rijst200g
Sojasaus2dl
Zure room5el
Handvol vers gehakte kruiden (bieslook, munt, koriander, peterselie)1stuk(s)
INGREDIËNTEN KOPIËREN

Werkwijze:

Meng voor de kookmarinade de cola met het water, 1 teentje look en kruid met peper en zout. Breng aan de kook en gaar de ribben 1 uur zachtjes tot het vlees bijna loskomt van het been. Haal voorzichtig uit en laat even rusten.

Meng voor de smeermarinade wat van de ingekookte kookmarinade met de ketchup, look, oestersaus, sojasaus, ketjap, sambal, gember, bruine suiker en sesamolie. Kruid met peper en zout. Bestrijk hiermee de ribben en gril ze indirect op een hoog vuur. Bestrijk regelmatig met de marinade en gril tot ze mooi krokant zijn aan de buitenkant. Bestrooi net voor het serveren met sesamzaadjes.

Kook de rijst gaar. Roerbak de eitjes in de pan, voeg de rijst toe en bak even mee. Blus met de sojasaus. Meng voor de dipsaus de zure room met de look en de verse kruiden. Kruid met peper en zout en wat olijfolie.

Chef

Robby De Rocker, The Butcher Shop / Kwaliteitsslagerij Robby en Nathalie, Vlierzele