Méthode:

Chauffez la plaque de cuisson ou le gril. Assaisonnez la viande avec sel et poivre, puis formez des boules de 75 g. Émincez l’oignon en demi-rondelles très fines pour qu’il caramélise rapidement. Mélangez la mayonnaise avec la relish, la moutarde, le paprika, l’ail et l’échalote hachée. Déposez les boulettes sur la plaque, ajoutez l’oignon émincé par-dessus et aplatissez-les. Laissez bien dorer, retournez-les, puis ajoutez le cheddar pour qu’il fonde. Faites dorer les faces intérieures des pains. Montez les burgers : sauce, cornichon, salade, premier steak, tranche de tomate, deuxième steak, sauce, cornichon, salade et le chapeau du pain.