Méthode:

Préchauffez le barbecue à 200°. Hachez finement l’origan et le thym. Mettez le paprika et les herbes dans un petit bol et ajoutez 5 cs d’huile d’olive jusqu’à l’obtention d’une marinade fluide. Coupez le spiringue en lanières d’un demi-centimètre d’épaisseur et de 5 cm de long. Disposez environ 6 lanières l’une à la suite de l’autre et plantez une pique à brochette à chaque extrémité pour éviter que les lanières ne se replient sur elles-mêmes. Nouez les branches de romarin avec de la ficelle de cuisine pour former un pinceau. Faites griller les piques de spiringue pendant environ 6 minutes. Toutes les minutes, retournez-les et, à l’aide du pinceau de romarin, badigeonnez la viande avec la marinade. Vous pourrez ensuite laisser le romarin sur le gril pour fumer légèrement la viande.