Méthode:

Piquez le rôti avec une fourchette sur toute sa surface. Vous créerez ainsi de petites aspérités dans la viande, dans lesquelles la sauce pimentée pourra bien pénétrer et macérer. Versez la sauce pimentée sur le rôti et frottez-le soigneusement. Enroulez ensuite le rôti dans une feuille d’aluminium, hermétiquement fermée. Préchauffez le barbecue à 200°. Placez-le dans un des coins du barbecue pour profiter de la chaleur indirecte, fermez le couvercle et poursuivez la cuisson à 150°. Insérez un thermomètre à viande et lorsque le cœur atteint 63°, retirez-la du barbecue. Retournez la viande enveloppée du papier d’aluminium et laissez reposer aussi longtemps que le temps de cuisson. Faites cuire le riz selon les indications et refroidissez-le sous l’eau froide avant de l’égoutter. Faites chauffer de l’huile dans un wok et ajoutez les légumes. Faites-les sauter pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Retirez-les et réservez. Faites de même avec le riz. Faites-le dorer et déglacez avec une cuillerée de sauce soja. Ajoutez les légumes et la moitié de la sauce aigre-douce. Coupez des tranches de viande. Si vous le souhaitez, vous pouvez encore couper les tranches en cubes égaux afin de les mélanger au riz. Si vous laissez la viande en tranches, servez le riz dans l’assiette, disposez une tranche de rôti épicé et nappez avec le reste de la sauce aigre-douce. Saupoudrez le tout d’oignons de printemps frais.