Méthode:

Préchauffez le four à 180°. Préchauffez la poêle à griller et grillez les saucisses 2 minutes de chaque côté. Déglacez avec un filet de Ricard et faites cuire pendant 8 minutes. Enduisez d’huile l’intérieur des pistolets et toastez-les pour qu’ils soient croustillants. À l’aide d’une mandoline, émincez finement le fenouil. Assaisonnez d’huile d’olive, de poivre et de sel. Mélangez la mayonnaise et la moutarde à la crème aigre. Ajoutez l’aneth haché. Salez et poivrez. Disposez les saucisses dans les pistolets. Garnissez d’une généreuse portion de fenouil émincé. Nappez de sauce à l’aneth et saupoudrez de pignons de pin hachés. Finissez avec de l’aneth frais.