Pork chop & cheese pasta

  • 45 min.

Ingrédients:

-
pers.
+
Côtelettes de porc Duroc D’Olives4pièces
Huile d'olive Duroc d'Olives
Conchiglioni (pâtes en forme de coquillages à farcir)400g
Beurre100g
Lait1,2l
Parmesan50g
Rigatello50g
Cheddar50g
Gorgonzola cremoso50g
Persil plat
Sel et poivre
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Méthode:

Préchauffez le four à 170°. Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle. Faites revenir les côtelettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et poursuivez la cuisson au four pendant 7 à 10 minutes (en fonction de leur épaisseur). Les côtelettes doivent être encore un peu souples et saignantes. Retirez la viande du four et laissez-la reposer sous une feuille d’aluminium pendant 15 minutes. Faites fondre le beurre et ajoutez la farine pour faire un roux. Laissez-le sécher à feu doux pour que le goût de la farine disparaisse. Retirez la casserole du feu et déglacez le roux avec du lait. Remuez bien pour éliminer les grumeaux et obtenir une sauce lisse. Laissez mijoter pendant 3 minutes en remuant. Retirez la casserole du feu et incorporez le parmesan, le rigatello, le cheddar, l’emmenthal et le gorgonzola. Poivrez généreusement. La sauce doit avoir un goût agréable et épicé. Ajoutez un peu de sel. Faites cuire les pâtes al dente dans de l’eau salée et égouttez. Mélangez bien les pâtes et la sauce. Coupez la viande en dés et mélangez avec la sauce. Répartissez les pâtes dans l’assiette et disposez les dés de viande. Saupoudrez de persil haché et de parmesan.

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