Faites mijoter les champignons dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajoutez les haricots coupés fin et faites-les cuire. Versez le bouillon par-dessus et laissez épaissir quelque peu. Faites cuire les pâtes dans de l’eau salée. Faites griller la pluma en veillant à ce qu’elle soit encore rosée à l’intérieur et bien juteuse. Laissez ensuite reposer la viande 5 minutes. Égouttez les pâtes et versez-les dans les assiettes. Coupez la pluma en fines tranches et disposez celles-ci sur les pâtes. Versez un peu de sauce par-dessus et décorez avec le cerfeuil finement coupé.