Portez l’eau à ébullition. Faites revenir les oignons dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Coupez les tomates en dés et ajoutez-les aux oignons avec l’origan et le basilic haché. Réservez. Salez et poivrez le ha- chis et préparez un burger de 100 g. Placez l’œuf de caille au milieu du burger et roulez-le pour obtenir une boule de viande bien ronde. Répé- tez l’opération avec le reste de la viande hachée. Faites dorer toutes les boulettes de viande dans une poêle avec de l’huile d’olive. Ajoutez-les ensuite à la sauce, couvrez et laissez cuire encore 30 minutes pour que la sauce épaississe et que les boulettes de viande soient cuites à cœur. Cuisez les pâtes al dente. Après les avoir égouttées, disposez-les sur une assiette et versez un peu de sauce. Coupez les boulettes en deux et com- posez les yeux avec des anneaux d’olive.