Black pasta meatballs

  • 90 min.

Benodigdheden:

-
pers.
+
Duroc d’Olives gehakt 800g
Gekookte kwarteleieren 8
Potje ontpitte groene olijven 1
Zwarte pasta 500g
Gesnipperde ui 1
Tomaten 1kg
Oregano 1eetlepels
Botje basilicum 1
Duroc d’Olives olijfolie 2dl
INGREDIËNTEN KOPIËREN

Werkwijze:

Breng water aan de kook. Stoof de uien in een pan met olijfo-lie. Snijd de tomaten in blokjes en voeg ze erbij, samen met de oregano en de gehakte basilicum. Zet dit even opzij. Kruid het gehakt op smaak en maak van 100 g een platte burger. Leg het kwartelei in het midden en vouw de hamburger dicht tot je een ronde gehaktbal krijgt. Bak alle balletjes goudbruin in een pan met olijfolie. Voeg ze dan bij de saus en laat ze nog 30 minuten onder het deksel garen tot de saus ingedikt is en de balletjes gaar zijn. Kook de pasta beetgaar, giet ze af en schik ze op een bord. Giet er saus over, snijd de balletjes doormidden en vorm ogen met olijfringen.

Chef

Tom Cosaert, Foodoo

Dit gerecht verscheen in: